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对食用油产品的主要技术指标做出的一些分析说明
众所周知，食用油是我们生活中必不可少的，它的种类也很多，植物油通常是黄色或绿色的，因为它存在油溶性色素，如叶绿素、胡萝卜素、叶黄素和维生素e的氧化物，所以每种植物油都有其正常的颜色范围和价值，按照国家强制性标准，花生油不得超过黄色25红2，豆油不得超过黄色70红4，菜籽油不得超过黄色35红4，任何超过这个范围的值都表明石油没有很好的提炼或已经变质。具体的下面由榨油机设备厂家给大家分析一下：
榨油机厂家介绍几点：
1、280℃加热试验
一种简单的方法，主要用于测定磷脂的含量。当磷脂含量较高时，加热后会产生絮凝沉淀。随着油脂的腐蚀，油脂的颜色会越来越深。国家强制性标准规定，花生油、大豆油、菜籽油加热温度为280℃，油色不得较深，无沉淀。次油颜色允许为深色，但不允许为黑色，允许少量沉淀。
2、酸值
它是石油炼制程度和质量的重要标志之一。除了游离脂肪酸含量高的米糠油和椰子油、高酸值表明石油的精炼程度低,或恶化油由于一些因素,如高温、过度的含水量,某些金属离子或长期存储和空气接触氧化。高酸值的油不应储存或食用。国家强制性标准规定油酸价格不得超过1。0mgKOH/g，二次油酸值不得超过4。0mgKOH/g，沙拉酸值不应超过0。3mgkoh/g。
3、过氧化值
空气中油和氧氧化产生的氢过氧化物是油脂自动氧化的主要产物。它们非常活跃，可以迅速地继续变化并分解为醛、酮和氧化物，导致油脂腐臭变质。因此过氧化氢是油脂初始氧化程度的指标。过氧化氢对人体健康有害。高过氧化物值的油不应食用。国家强制性标准规定，花生油、葵花籽油、米糠油的过氧化值不得超过20meq/kg，菜籽油、大豆油、棉籽油的过氧化值不得超过12meq/kg，色拉油的过氧化值不得超过10meq/kg。
4、烟点
石油在空气中加热时的热稳定性是衡量其热稳定性的指标之一。烟点是由一些沸点相对较低的物质引起的，如游离脂肪酸、甘油、不皂化物质等。低精炼度油的烟点远低于色拉油和高烹调油。核桃油精炼设备国家推荐标准规定色拉油的烟点不小于215℃。
5、浸出溶剂残留量
大多数食用油是用浸出法提取的。溶剂中含有环烷烃、烷烃、烯烃和芳香烃等化合物。芳香烃毒性大于烷烃，主要作用于人体神经系统，引起神经细胞脂质失衡。国家强制性标准规定，油脂溶剂残留量不得超过50mg/kg。
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