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榨油机设备厂家介绍油脂的食用保障性有哪些
在我们生活中，常常用到花生油，大家也都不陌生了，它及其他食用油脂，从生产到消费一般都需要一定的时间，有时需要长时间的储存，油脂在储存期间会发生氧化及各种反应，这些反应几乎都是朝着使油脂品质变坏的方面发展，油脂的劣变不仅造成油脂风味、色泽等外观的变化，而且还可能产生毒性，使其实用性和营养价值降低，今天由榨油机设备厂家的技术人员给你们好好讲一下：
除了在脂肪或添加物中存在的某些成分的潜在毒性外，某些热敏或化学不稳定成分，无论是纯脂肪还是含有其他脂类的食物，在加工、运输、储存、循环和消费过程中可能会发生一系列的化学反应。其中，加热煎炸过程中产生的有毒不饱和脂肪氧化物，特别是形成的尿素加合物，具有很强的致癌作用;氢化油中反式脂肪酸的生物化学性质具有显著性，添加的碳氢化合物在液态油中的溶解度也是一个问题。
榨油机厂家介绍到，由于细胞膜对脂溶性物质的吸收选择性较差，环境污染中大多数脂溶性有毒物质的吸收富集所造成的潜在毒性不容忽视，多氯联苯导致食用油中毒的悲剧事件仍值得关注，石油浸出工艺中使用的溶剂及其对环境的污染越来越受到人们的质疑和评述。
然而，超临界co2浸出技术的应用在很长一段时间内都无法替代现有的石油浸出技术，至少在连续性和生产成本方面是如此。此外，随着榨油机油料作物品种的增加和商业化，油料产品的保障性也成为人们关注的焦点。与此同时，世界各国的食品管理和卫生法规越来越严格，这对人们日常食用的油品保障提出了新的挑战。
芥酸主要存在于十字花科种子中，如油菜籽和芥菜籽，问题对健康的影响高芥酸菜籽油,曾经有很多争论开始认为芥酸是有毒的,摄入高芥酸菜籽油以脂肪沉积心肌炎,和年长的老鼠纤维化心肌炎,造成的原因是芥酸。然而，随后对其他动物和人类的实验结果证明，芥酸对除小鼠外的其他动物和人类没有伤害。菜籽油对小鼠心脏的损害是由于缺乏一系列酶引起的，菜籽油的消化吸收率低。从营养的角度来看，要脂肪酸的含量与高芥酸菜籽油含量太低,而芥酸含量或高,芥酸的碳链太长,影响人体的吸收,所以高芥酸菜籽油的营养甲酯远不如其他植物油,如大豆油、棉籽油。
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