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现代标准食用油，具有一定的营养健康指标，特别强调性能稳定，在高温下，无烟、无味、粘度和颜色变化，在低温下，不浑浊、不起泡、不结冰，保持原汁原味。无论是压榨法还是原油提取制备(也称原油)，含有纤维、蛋白质、磷脂、游离脂肪酸等有色金属腐烂夹杂物，自然不能满足食品标准的要求，因此，原油提炼加工，势在必行。
那么，影响成品油质量的因素有哪些呢?专业的榨油机设备厂家告诉你!
1.温度:温度是影响化学反应速率的一个重要因素。一般化学反应，温度升高10℃，反应速度约为2倍;脂肪的氧化速率、温度也起着重要的作用。
2、水:它能引起和促进亲水物质(如磷脂酶、微生物等)变质，提高酶活性，有利于微生物的水解，酸败导致超氧化物油产量的增加。
3、光:紫外线尤其能促进脂肪氧化。这是由于光氧化作用，它会分解油中微量的过氧化氢，产生自由基，加速脂肪氧化的连锁反应。用高能射线(β-，γ-射线)照射食物可以显著提高氧化酸败的敏感性，这一现象通常可以用辐射诱导自由基的产生来解释。
4、吸氧:自动氧化是聚合方法与脂肪和氧气反应，自动氧化聚合过程中吸氧量逐渐增加。一般来说，氧气浓度越高，氧化越快。在储存容器中，氧分压越大，氧化越快。
5、催化剂:油在许多一氧化碳物质中存在，特别是微量金属，正成为二价金属，对脂质的酸败自动氧化有显著影响，是脂质氧化的有力催化剂，因为它们的存在大大缩短了脂质氧化的诱导期，加快了氧化速率。
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