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现在因为榨油机设备改善了动力、压力和温度的条件，工作起来非常轻松方便。先将原料筛除杂质，然后用7-8%左右的水将原料破碎软化，再放入蒸笼中蒸至115度左右，方可进行压制。榨油分为冷压和热压。为了提高油品收率和油品质量，热压一般是主要的方法。两个过程如下:
冷压:油菜籽——筛选——压胚——压胚油菜籽先经过过滤除去杂质，然后检查油菜籽的含水量。如果没有检测设备，可以用局部方法检测:用指甲把菜籽挤一下，如果有声音，就分成两片，或者以挤油为宜。如果变成粉，就太干了，如果变成饼，就太湿了。如果太干，加2.5-3%的水，少停，直接放入榨油机进行压合。两边各按两次。
热压:原料—筛分—压胚—蒸炒—压菜籽经过筛除杂质，然后将菜籽滚入滚胚机。胚滚后，油菜籽在蒸煎锅中蒸熟。在蒸炒过程中，锅中加入2-3%的水，等待种子变成棕色和黄色，温度在110-120度之间为合适。
花生仁的压榨方法:花生仁可以热压也可以冷压，主要是热压(冷压效果不如热压好)。热压时，先将花生仁压碎或卷胚，然后放入蒸笼蒸1.5-2小时。温度达到120度左右，3%左右的水即可压出。当榨油机温度达到85度时，开始正常压油。如果没有蒸笼，也可以将花生仁放入炒锅内炒。先将花生仁粉碎，逐渐加大约7-8%的水，炒至深黄色时即可出锅入榨。
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