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如何辨别地沟油

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如何辨别地沟油

发布日期:2020-03-26 作者: 点击:

 如何辨别地沟油


  我们去餐馆接受治疗或治疗已经很常见,现在人们食品的安全也很重要,特别是地沟油是否在自己的面前不知道,而是因为地沟油事件和处理过程是不可见的,很多人担心吃的安全,但无能为力。榨油机设备厂家在这里为你介绍四种识别地沟油的基本简易方法:

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  1.毕竟榨油、成品油和地沟油的成分和质量差异很大。榨油是直接从榨油机上压榨出来的。看蔬菜是否油腻,油脂经过长时间的加热,已被氧化聚合,不但会变得粘稠,还会发生屈光变化。这些菜看起来会比平时更亮,所以吃的时候要小心。


  2.味道是否油腻。新鲜合格的液态植物油光滑易流动,即使多放些油,也不会有油腻的感觉,而且附着在菜上的油很容易被水冲洗掉。如果是动物脂肪(猪油等),在室温下是粘性的,但可以在热水中冲洗掉。反复加热使用的劣质油粘稠、不清爽,甚至很难在热水中清洗。

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  3.如果食物腐臭,就闻一闻。新鲜的成品油没有独特的味道,而未精炼的油有自己独特的味道。如果一个素菜有肉的味道,这意味着脂肪已经加热了很多次,而不是新的油。如果菜里有不新鲜的油的味道,比如“馊了”或者“老油”,这意味着油的质量很差。


  4.看包装后是否凝固。植物油在室温下是液体。用新鲜植物油烹饪的菜肴在室温下油冷却后仍然是液体。把盘子装回家,在室温下打开。如果油已经凝固或半凝固,这是油饱和度高或反式脂肪酸含量高的标志,可能会重复使用。一方面,这些油与动物脂肪混合后,炒肉和鱼,以增加饱和脂肪。另一方面,油的加热会引起氧化聚合和反式异构化,也会使油的凝固点升高,容易使油凝固。


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