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​动物油精炼设备向您介绍一下人造奶油的分类

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​动物油精炼设备向您介绍一下人造奶油的分类

发布日期:2019-01-26 作者: 点击:

动物油精炼设备向您介绍一下人造奶油的分类


  人造奶油的分类大致可分为家庭用和行业用。具体来看以下介绍:


  1、家庭用人造奶油:


  动物油精炼设备认为人造奶油主要就餐时直接涂抹在食物上,少量用于烹调。

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  (1)健康型人造奶油:


  (2)硬质人造奶油:即传统的餐用人造奶油,熔点与人的体温接近.塑性范围较宽,亚油酸含量10%左右。


  (3)软质人造奶油:改善了低温下的展延性。这类人造奶油的特点是配方时使用较多的液体植物油.亚油酸含量在30%左右。


  (4)低热量型人造奶油也称节食人造奶油。


  动物油熬油设备认为含脂肪量40-60%、W/O型、不添加乳和其它蛋白成分、添加山梨酸等防腐剂。


  (5)流动性人造奶油:


  其制品在4℃-33℃的温度范围内,SFI几乎没有变化;以色拉油为基础油脂,添加0.75-5%硬脂肪制成。


  (6)烹调用人造奶油:


  主要用于煎、烹调、炸,加热时不溅油、风味好、烟点高。


  2、行业用人造奶油:


  事实上,它是一种乳化酥油,它不仅具有酥油的加工性能,而且可以利用水溶性盐、乳制品等水溶性调味品来改善食品的风味,使产品具有诱人的橙黄色。


  (1)通用型人造奶油:都具有可塑性和酪化性;动物油设备讲其熔点较低;添加4-8%的硬脂肪作增塑剂。


  (2)专用人造奶油:


  ①起层用。比面包有人造奶油硬,具粘性,可塑性范围广,用于烘烤后要求出现薄层的食品。


  ②油酥点心用。比普通起层用人造奶油更硬,配方中使用较多的硬化油。


  ③面包用。用于加工糕点和面包,作为食品装饰,吸水性和乳化性要好。


  以上信息由动物油设备厂家为你提供,希望对您有所帮助。


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